גב' חיימי אמרה כי בעבר לא השתמשה בכרית זו, אלא הדביקה את הלחם בתנור בעזרת כף ידה בלבד, "אבל זה קשה מדי, בכל זאת יש נשים שעובדות ללא ה'מחבזה' ואז הן מרטיבות כל פעם את היד, כדי שלא יהיה להן חם".

מטלית בד- תוך כדי אפייה, מדי פעם מנגבים את התנור במטלית בד. שמה של מטלית זו הוא "מאודבה" שפירושו לנגב בתימנית.

תהליך האפייה
1. הכנסת חומרי בעירה- עץ, לתוך התנור, הבערת אש, חימום התנור לחום רב.
2. הכנת הלחם - הבצק במקרה זה הוכן מבעוד מועד. מרגלית סיפרה שיש נשים הנוהגות להכין את הבצק, ואופות מיד באותו יום. חיתוך הבצק לחלקים קטנים, ציפוי כל חלק במעט קמח.
3. תוך כדי חימום התנור, יצירת כדורים, ושפיכת מעט קמח על כל כדור.
4. כשהתנור חם, והאש בתוכו שוככת מעט, אבל עדיין בוערת, הכנסת הלחם לתוך התנור. (הלחם הוא למעשה מעין פיתות בעובי של כ- 1- 1. 5 ס"מ לאחר אפייתן.) את הכדור מגדילים מעט ביד ואחר כך משטחים על פני ה'מחבזה', ומרטיבים במעט מים, כדי שהלחם יידבק בתנור. הכנסת הלחם לתנור.
5. השגחה על הלחם, משך האפייה של כל "כיכר" לחם נע בין 30 שניות, כשהתנור חם מאוד, עד 90 שניות לאחר כשהתנור התקרר מעט, בזמן האפייה, מרגלית כבר פונה לעיבוד ככר חדשה. תוך כדי אפייה ניתן לראות כיצד פני הלחם הצד שקרוב לאש, מקבלים כעין קליפה. לעתים כשחלקה העליון של פיתה נפל, היא הודבקה שוב על ידי הרטבת היד והחלקת פני הפיתה, העברה של בצק, שעדיין לא התקשה, לצדדים, כך שבצק זה נדבק לפנים התנור.
6. הוצאת הלחם מהתנור, במקרה זה בעזרת סכין.
7. הנחת הלחם על גבי משטח (מגש העשוי מעלעלי תמר), שהוכן מבעוד מועד.
8. תוך כדי אפייה, כשהאש נחלשת יתר על המידה, הוספת גזירי עץ דרך עין התנור (כששאלתי את מרגלית, מדוע לא מלמעלה, היא ענתה שהדבר יפריע לה לעבודה).
9. לעתים ניגוב התנור מבפנים בעזרת ה"מאודבה", כדי "שהפיתות לא תצאנה שחורות מהפיח".
10. כשהאש נחלשה וזמן אפיית הלחם הגיע לכ- 90 שניות הופסקה האפייה והוסף חומר בעירה, הוגברה האש, ולאחר שהיא שככה מעט, התהליך חזר שוב על עצמו.
11. לאחר סיום אפיית הלחם, נאפו כעכים, עוגיות קטנות בתנור, לאפיית הכעכים נדרש חום מועט יותר. לכן, הוצאו גזירי העץ הבוערים והונחו חתיכות פח על הגחלים שבערו, כל זאת כדי להנמיך את האש. חתיכות הפח הונחו כך שהן כיסו את כל חלקו התחתון של פנים התנור.
12. כעת הושמו הכעכים ופתח התנור נסגר במכסה התנור.
13. גם הכעכים הוצאו בעזרת סכין והונחו על גבי המשטח.
14. לאחר סיום האפייה כוסה פתח התנור במכסה התנור, ועין התנור כוסתה על ידי מכסה.
15. לאחר שהתנור מתקרר מנקים אותו על ידי שטיפה במים.